Thông tin bài báo khoa học
| Tên bài báo: | Fermentation of Meat with Koji and Commercial Enzymes, and Properties of Its Extract | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tạp chí: |
|
||||||||||||||
| Lĩnh vực: | KỸ THUẬT THỰC PHẨM VÀ ĐỒ UỐNG | ||||||||||||||
| Tác giả: | Nguyễn Hiền Trang, Ken-ichiro Simada, Mitsuo Sekikawa, Tomotada Ono, Masayuki Mikami | ||||||||||||||
| Thuộc đề tài: | 0 |