Thông tin bài báo khoa học
| Tên bài báo: | Influence of pH and composition on nonenzymatic browning of shelf-stable orange juice during storage | ||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tạp chí: |
|
||||||||||||||||||||
| Lĩnh vực: | Kỹ thuật thực phẩm | ||||||||||||||||||||
| Tác giả: | Phạm Trần Thuỳ Hương (Chính) | ||||||||||||||||||||
| File đính kèm: | |||||||||||||||||||||
| Thuộc đề tài: | 0 | ||||||||||||||||||||
| Liên kết: | doi.org/10.1021/acs.jafc.9b07630 |