Fermentation of Meat with Koji and Commercial Enzymes, and Properties of Its Extract

Journal of the Science of Food and Agriculture, 2005
Lĩnh vực: KỸ THUẬT THỰC PHẨM VÀ ĐỒ UỐNG
Danh mục: Khác
Tác giả: Nguyễn Hiền Trang, Ken-ichiro Simada, Mitsuo Sekikawa, Tomotada Ono, Masayuki Mikami

Fermentation of meat with commercial enzymes to produce meat sauce “Shishibishio”

International Seminar on Developing Agricultural Technology for Value-added Food Production in Asia, 2004
Lĩnh vực: KỸ THUẬT THỰC PHẨM VÀ ĐỒ UỐNG
Danh mục: Khác
Tác giả: Nguyễn Hiền Trang, Ken-ichiro Simada, Mitsuo Sekikawa, Tomotada Ono, Masayuki Mikami

Hakkou choumiryou “Shishibishio” no shisaku ni tsuite

Proceedings of the 103rd Japanese Society of Anim. Sci. Annual Conference (in Japanese), 2004
Lĩnh vực: KỸ THUẬT THỰC PHẨM VÀ ĐỒ UỐNG
Danh mục: Khác
Tác giả: Nguyễn Hiền Trang, Ken-ichiro Simada, Mitsuo Sekikawa, Masayuki Mikami

Kouji oyobi protease wo kuwaete seizoushita shishibishio no seishitsu ni tsuite

Proceedings of the 102rd Japanese Society of Anim. Sci. Annual Conference(in Japanese)., 2003
Lĩnh vực: KỸ THUẬT THỰC PHẨM VÀ ĐỒ UỐNG
Danh mục: Khác
Tác giả: Nguyễn Hiền Trang, Ken-ichiro Simada, Mitsuo Sekikawa, Masayuki Mikami