1859-4026

Kết quả thiết kế, chế tạo và khảo nghiệm máy thái tách gân lá sen để sản xuất bột matcha lá sen Huế

Công nghiệp Nông thôn, 2025
Lĩnh vực: Kỹ thuật cơ khí nói chung
Danh mục: Khác
Tác giả: Trần Võ Văn May (Chính), Vệ Quốc Linh, Trần Thanh Quỳnh Anh, Nguyễn Tấn Tài
Liên kết: https://www.vsage.vn/wp-content/uploads/So-58-2025-OUT.pdf

3093-3382

TUYỂN CHỌN CHỦNG Lactobacillus fermentum CÓ TIỀM NĂNG PROBIOTIC VÀ KHẢ NĂNG SINH TỔNG HỢP GAMMA AMINOBUTYRIC AXIT (GABA) CAO NHẰM ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM CHỨC NĂNG

Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển nông thôn (tên cũ: Khoa học Kỹ thuật Nông nghiệp; Nông nghiệp & Công nghiệp thực phẩm; Lâm nghiệp; Thuỷ lợi; Kinh tế Nông nghiệp), 2025
Lĩnh vực: KỸ THUẬT THỰC PHẨM VÀ ĐỒ UỐNG
Danh mục: HĐCDGS
Tác giả: Trần Thanh Quỳnh Anh (Chính), Võ Văn Quốc Bảo, Đỗ Thị Bích Thủy

1330-9862

Characterization of Red Dragon Fruit Wine Fermented with a Newly Identified Yeast Strain Saccharomyces cerevisiae M7

Food Technology and Biotechnology, 2025
Lĩnh vực: KỸ THUẬT THỰC PHẨM VÀ ĐỒ UỐNG
Danh mục: SCOPUS
Tác giả: Trần Thanh Quỳnh Anh (Chính), Đỗ Thị Bích Thủy
Liên kết: https://doi.org/10.17113/ftb.63.01.25.8784

2588-1256

Một số tính chất về tiềm năng probiotic của các chủng Lactobacillus pentosus

Tạp chí Khoa học và Công nghệ Nông nghiệp, 2025
Lĩnh vực: KỸ THUẬT THỰC PHẨM VÀ ĐỒ UỐNG
Danh mục: HĐCDGS
Tác giả: Trần Thanh Quỳnh Anh (Chính), Đỗ Thị Bích Thủy, Nguyễn Thị Vân Anh
Liên kết: https://tapchidhnlhue.vn/index.php/id20194/article/download/1216/529/20593

1859-0004

Phân lập, tuyển chọn và định danh chủng nấm men từ men thuốc bắc có khả năng lên men tạo dịch dưa hấu (Citrullus lanatus) lên men có chất lượng cao

Tạp chí Khoa học và Công nghệ, 2023
Lĩnh vực: KỸ THUẬT THỰC PHẨM VÀ ĐỒ UỐNG
Danh mục: HĐCDGS
Tác giả: Đỗ Thị Bích Thủy (Chính), Trần Thanh Quỳnh Anh
Liên kết: https://tailieu.vn/doc/phan-lap-tuyen-chon-va-dinh-danh-chung-nam-men-tu-men-thuoc-bac-co-kha-nang-len-men-tao-dich-dua-ha-2650215.html

2588-1256

Ảnh hưởng một số yếu tố đến hàm lượng các hợp chất trong dịch ép dưa hấu lên men bởi Saccharomyces cerevisiae NM11

Tạp chí Khoa học và Công nghệ Nông nghiệp, 2023
Lĩnh vực: KỸ THUẬT THỰC PHẨM VÀ ĐỒ UỐNG
Danh mục: HĐCDGS
Tác giả: Đỗ Thị Bích Thủy (Chính), Trần Thanh Quỳnh Anh
Liên kết: https://tailieu.vn/doc/anh-huong-mot-so-yeu-to-den-ham-luong-cac-hop-chat-trong-dich-ep-dua-hau-len-men-boi-saccharomyces-c-2672262.html

1859-1558

ẢNH HƯỞNG CỦA MẬT ĐỘ TẾ BÀO BAN ĐẦU VÀ THÀNH PHẦN MÔI TRƯỜNG ĐẾN KHẢ NĂNG SINH TỔNG HỢP GAMMA - AMINOBUTYRIC ACID BỞI CHỦNG Pediococcus acidilactici TC7

Tạp chí Khoa học và Công nghệ nông nghiệp Việt Nam, 2023
Lĩnh vực: KỸ THUẬT THỰC PHẨM VÀ ĐỒ UỐNG
Danh mục: HĐCDGS
Tác giả: Trần Thanh Quỳnh Anh (Chính), Đỗ Thị Bích Thủy

2588-1191

ẢNH HƯỞNG CỦA SỰ THAY THẾ NGUỒN NGUYÊN LIỆU TỰ NHIÊN VÀ MỘT SỐ ĐIỀU KIỆN NUÔI CẤY ĐẾN KHẢ NĂNG SINH TỔNG HỢP GAMMA - AMINOBUTYRIC ACID BỞI CHỦNG Pediococcus acidilactici TC7

Tạp chí Khoa học Đại học Huế: Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, 2023
Lĩnh vực: KỸ THUẬT THỰC PHẨM VÀ ĐỒ UỐNG
Danh mục: HĐCDGS
Tác giả: Trần Thanh Quỳnh Anh (Chính), Đỗ Thị Bích Thủy

2588-1191

Vi bao asiaticoside từ dịch chiết rau má bằng kỹ thuật sấy phun

Tạp chí Khoa học Đại học Huế: Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, 2023
Lĩnh vực: Kỹ thuật thực phẩm
Danh mục: HĐCDGS
Tác giả: Nguyễn Thị Vân Anh (Chính), Trần Thanh Quỳnh Anh, Nguyễn Văn Huế, Trương Thị Kiều Giang, Phạm Xuân Phương, Đoàn Thị Thanh Thảo
Liên kết: https://jos.hueuni.edu.vn/index.php/hujos-ard/issue/view/268

1684 637r

Factors affecting the fermentation process of Vietnamese traditional wine ("men la" wine) using "Ba Nang" wine starter

African Journal of Food, Agriculture, Nutrition and Development, 2022
Lĩnh vực: Bảo quản và chế biến nông sản
Danh mục: SCOPUS
Tác giả: Hue NV (Chính), Chung ND, Anh TTD, Be PT, Hang VTT
Liên kết: https://doi.org/10.18697/ajfand.110.21480

2588-1191

NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA TỶ LỆ BỔ SUNG CHỦNG NẤM MEN NML04 VÀ NML02 PHÂN LẬP ĐƯỢC TỪ BÁNH MEN LÁ “BA NANG” ĐẾN KHẢ NĂNG LÊN MEN VÀ CHẤT LƯỢNG RƯỢU THÀNH PHẨM

Tạp chí Khoa học Đại học Huế: Khoa học Tự nhiên/Hue University Journal of Science: Natural Science, 2022
Lĩnh vực: Kỹ thuật thực phẩm
Danh mục: ACI
Tác giả: Nguyễn Văn Huế (Chính), Nguyễn Đức Chung, Võ Thị Thu Hằng, Trần Thanh Quỳnh Anh

2588-1256

NGHIÊN CỨU THÀNH PHẦN HÓA HỌC VÀ KHẢ NĂNG KHÁNG KHUẨN CỦA TINH DẦU RAU KINH GIỚI (ELSHOLTZIA CILIATA)

Tạp chí Bài báo trên các tạp chí khoa học của các Đại học trong nước, 2022
Lĩnh vực: Kỹ thuật thực phẩm
Danh mục: HĐCDGS
Tác giả: Võ Thị Thu Hằng, Trần Thanh Quỳnh Anh (Chính)
Liên kết: https://tapchi.huaf.edu.vn/index.php/id20194/article/view/649/346